سعادتي بطاعة خالقي
08-08-2011, 02:36 AM
بسم الله الرحمن الرحيم..
نصائح لمطبخك في رمضان:
يفضل كثيرون التحضير لرمضان قبل فتره من قدومه بشراء الاغذية وتحضيرها وحفظها بتفريزها حتى يمكن تحظير الطعام في اقل وقت وقت ممكن في هذا الشهر الكريم للتفرغ للعباده..
عند التفريز يراعى الاتي:
1 _ تفريز الكمية المناسبه ليوم واحد لان اعادة التفريز يمكن ان تفسد الطعام(يعني تحطون الكميه المناسبه لكل يوم في كيس لحالها)
_
2 _ عند تفريز المعجنات والفطائر والسمبوسك والكبه والقطايف والدوناتس...الخ توضع ع صينية واسعه مرشوشه دقيق في الفريزر حتى تجمد ، بعد ذلك ترتب بأكياس او تبرويرات حسب الرغبه بحيث لاتلتصق عند التجميد ويصعب فكها
.
.
الخضار:
1 _ البامية والفاصوليا تقمع(تزال القمعه) وتقطع بالورب وتقلب كل ع حده في القليل جدا من زيت الزيتون وتترك لتبرد ثم توزع في اكياس وتستخدم لعمل صواني او يخنات بالزيت وباللحم
_
2 _ البصل يفرم ويقلب في قليل من زيت الزيتون ويوضع في كيس فالفريزر، للاستعمال يدق قليلا حتى يتفتت وتأخذ الكميه المراده
_
3 _ الجزر يبشر ويفرز في اكياس صغيره للاستخدام في الشوربات والسمبوسك اللحم او الخضار
_
4 _ الطماطم، تقشر وتقطع او تفرم وتفرز، او تعصر وتصفى ثم تفرز. ولتقشيرها يوضع ماء في قدر عميق وتترك لتغلي تشق قشرة الطماطم قليلا ثم توضع في الماء الساخن لدقيقتين فقط ثم ترفع وتترك لتبرد ثم تقشر
_
5 _ الفطر، يغسل ويصفى ثم يبشر ويقلب في قليل من زيت الزيتون على النار حتى يذبل ثم يوضع في اكياس ويفرز ويستخدم في الشوربات او الفطائر
.
.
الشوربات:
1 _ مرق الدجاج للشوربات المختلفه، تسلق كميه من عظم الدجاج وتبهر وتملح مع القليل من حصى البان، ثم توزع في علب وتفرز
.
.
المعجنات:
1 _ سمبوسك الجبن واللحم والخضار، تحشى السمبوسه ثم تدهن الحبات بزيت خفيف او تلف بورق زبده او نايلون حتى لاتصلق وتفرز في اكياس محكمة الغلق ،تخرج قبل ساعه من القلي
_
2 _ فطائر الجبنة واللحمه، تفرز بعد خبزها وبعد ان تبرد ، تخرج من الفريزر قبل عدة ساعات من التقديم
_
3 _ البيتزا تعمل وتخبز حتى تستوي تقريبا من غير وضع الجبنة ع الوجه، ثم تترك لتبرد ثم تفرز ، عند الحاجه اليها تخرج من الفريزر وترش بالجبنة وتوضع فالفرن قليلا ثم تحت الشواية حتى تبدا الجبنة فالاحمرار وتخرج وتقدم ساخنة
_
4 _ صلصة البيتزا، تحضر وتترك لتبرد ثم توزع في اكياس وتفرز
_
5 _ لفائف السبرينغ رولز، تحشى بالخضار او اللحم المفروم او الجبن او غيره وتدهن بزيت خفيف حتى لاتلصق، او يوضع بين كل طبقة واخرى ورق زبده وتفرز ،، لاستخدامها تخرج من الفريزر قبل الاستخدام بساعه ثم تقلى في زيت حامي وغزير
.
.
مقبلات ووجبات خفيفه:
1 _ الكبه، تكبب وتوضع الحبات في صينيه فالفريزر وبعد ان تجمد تخرج من الفريزر وتوضع في اكياس بسرعه بحيث لاتسيح وتغلق الاكياس جيدا وتعاد للفريزر بهذه الطريقه لاتلتصق الحبات عند تفريزها .. لاستخدامها تخرج من الفريزر بساعه قبل الاستخدام ثم تقلى في زيت حامي وغزير
_
2 _ بطاطا كروكيت وكفتة البطاطس بالجبن تعمل كما في الوصفه ولكن لاتقلى بل توضع فالفريزر وعند الحاجه اليها تخرج من الفريزر لعدة دقائق وتقلى
_
3 _يمكنك الاحتفاظ بمواد جاهزه من السوق ومفرزه لوقت الحاجه مثل قطع الدجاج المتبله للأطفال، والسمبوسك الجاهزه والمفرزه وغيره ولكن يراعى ان الطعام المحضر فالبيت افضل وانضف وصحي اكثر
.
.
وجبات رئيسيه:
1 _ كفتة الدجاج واللحمه ، تشكل وتوضع في صواني في الفريزر وعندما تجمد توضع في اكياس من غير شوي او طبخ لحين الاستخدام
_
2 _ المعكرونة بالباشميل، تعمل في صواني قصدير وتفرز قبل الشوي وعند الاستخدام تخرج من الفريزر وتوضع فالفرن رأسا حتى تستوي
_
3 _ العصاج(اللحم المفروم المقلب مع البصل والبهارات والقليل من الزيت والملح )للمحاشي والسمبوسه وفتة الباذنجان والمسقعه والباشميل واللزانيا ..الخ
_
4 _ قطع الدجاج الفيله وقطع الدجاج المتبله للقلي
_
5 _ التأكد من وجود كميات كافيه من البهارات المتنوعه والتي يكثر استخدامها في رمضان للشوربات والمأكولات المختلفه ،،مثل الدارسين والهيل والبهارات والفلفل الاسود والكزبره اليابسه وبهارات الارز وغيره
.
.
الحلويات:
1 _ القطايف،تعمل العجينه اوتشترى جاهزه وتحشى بخلطة الجوز وتقفل وتدهن بالقليل من الزبده وتفرد في صواني في الفريزر وعندما تجمد توضع في اكياس بسرعه بحيث لاتسيح وتغلق الاكياس جيدا وتعاد للفريزر لكي لاتلتصق،، عند استخدامها تخرج من الفريزر قبل بساعه وتشوى او تقلى ثم تشرب بالشيره
_
2 _ الكنافه، تعمل الصينيه من غير تحمير ولاتسقى بالشيره وتوضع فالفريزر وعند الاستخدام تخرج وتحمر فالفرن وتسقى بالشيره وتقدم
_
3 _ الدوناتس، تعمل العجينة وتشكل وتفرز مع وضع طبقة ورق زبده او نايلون بينها لكي لاتلتصق وعند الاستخدام تخرج من الفريزر قبل بساعه وتقلى
_
4 _ الفستق الاخضر واللوز المحمص تطحن وتوضع في مرتبانات زجاجية ويفرز للاستخدام فالحلاويات وتزينها
.
.
استخدامات متعدده
1 _ جبنة مزرولا المبشوره، لاستخدامها فالبيتزا والسمبوسه وغيرها
_
2 _ البقسماط او الخبز الناشف المطحون، يشترى او يجفف الخبز فالشمس ويطحن ويستخدم
.
.
،،وكل عام وانتم بخير وعافيه،،
.
.
منقوووووووول^_^
نصائح لمطبخك في رمضان:
يفضل كثيرون التحضير لرمضان قبل فتره من قدومه بشراء الاغذية وتحضيرها وحفظها بتفريزها حتى يمكن تحظير الطعام في اقل وقت وقت ممكن في هذا الشهر الكريم للتفرغ للعباده..
عند التفريز يراعى الاتي:
1 _ تفريز الكمية المناسبه ليوم واحد لان اعادة التفريز يمكن ان تفسد الطعام(يعني تحطون الكميه المناسبه لكل يوم في كيس لحالها)
_
2 _ عند تفريز المعجنات والفطائر والسمبوسك والكبه والقطايف والدوناتس...الخ توضع ع صينية واسعه مرشوشه دقيق في الفريزر حتى تجمد ، بعد ذلك ترتب بأكياس او تبرويرات حسب الرغبه بحيث لاتلتصق عند التجميد ويصعب فكها
.
.
الخضار:
1 _ البامية والفاصوليا تقمع(تزال القمعه) وتقطع بالورب وتقلب كل ع حده في القليل جدا من زيت الزيتون وتترك لتبرد ثم توزع في اكياس وتستخدم لعمل صواني او يخنات بالزيت وباللحم
_
2 _ البصل يفرم ويقلب في قليل من زيت الزيتون ويوضع في كيس فالفريزر، للاستعمال يدق قليلا حتى يتفتت وتأخذ الكميه المراده
_
3 _ الجزر يبشر ويفرز في اكياس صغيره للاستخدام في الشوربات والسمبوسك اللحم او الخضار
_
4 _ الطماطم، تقشر وتقطع او تفرم وتفرز، او تعصر وتصفى ثم تفرز. ولتقشيرها يوضع ماء في قدر عميق وتترك لتغلي تشق قشرة الطماطم قليلا ثم توضع في الماء الساخن لدقيقتين فقط ثم ترفع وتترك لتبرد ثم تقشر
_
5 _ الفطر، يغسل ويصفى ثم يبشر ويقلب في قليل من زيت الزيتون على النار حتى يذبل ثم يوضع في اكياس ويفرز ويستخدم في الشوربات او الفطائر
.
.
الشوربات:
1 _ مرق الدجاج للشوربات المختلفه، تسلق كميه من عظم الدجاج وتبهر وتملح مع القليل من حصى البان، ثم توزع في علب وتفرز
.
.
المعجنات:
1 _ سمبوسك الجبن واللحم والخضار، تحشى السمبوسه ثم تدهن الحبات بزيت خفيف او تلف بورق زبده او نايلون حتى لاتصلق وتفرز في اكياس محكمة الغلق ،تخرج قبل ساعه من القلي
_
2 _ فطائر الجبنة واللحمه، تفرز بعد خبزها وبعد ان تبرد ، تخرج من الفريزر قبل عدة ساعات من التقديم
_
3 _ البيتزا تعمل وتخبز حتى تستوي تقريبا من غير وضع الجبنة ع الوجه، ثم تترك لتبرد ثم تفرز ، عند الحاجه اليها تخرج من الفريزر وترش بالجبنة وتوضع فالفرن قليلا ثم تحت الشواية حتى تبدا الجبنة فالاحمرار وتخرج وتقدم ساخنة
_
4 _ صلصة البيتزا، تحضر وتترك لتبرد ثم توزع في اكياس وتفرز
_
5 _ لفائف السبرينغ رولز، تحشى بالخضار او اللحم المفروم او الجبن او غيره وتدهن بزيت خفيف حتى لاتلصق، او يوضع بين كل طبقة واخرى ورق زبده وتفرز ،، لاستخدامها تخرج من الفريزر قبل الاستخدام بساعه ثم تقلى في زيت حامي وغزير
.
.
مقبلات ووجبات خفيفه:
1 _ الكبه، تكبب وتوضع الحبات في صينيه فالفريزر وبعد ان تجمد تخرج من الفريزر وتوضع في اكياس بسرعه بحيث لاتسيح وتغلق الاكياس جيدا وتعاد للفريزر بهذه الطريقه لاتلتصق الحبات عند تفريزها .. لاستخدامها تخرج من الفريزر بساعه قبل الاستخدام ثم تقلى في زيت حامي وغزير
_
2 _ بطاطا كروكيت وكفتة البطاطس بالجبن تعمل كما في الوصفه ولكن لاتقلى بل توضع فالفريزر وعند الحاجه اليها تخرج من الفريزر لعدة دقائق وتقلى
_
3 _يمكنك الاحتفاظ بمواد جاهزه من السوق ومفرزه لوقت الحاجه مثل قطع الدجاج المتبله للأطفال، والسمبوسك الجاهزه والمفرزه وغيره ولكن يراعى ان الطعام المحضر فالبيت افضل وانضف وصحي اكثر
.
.
وجبات رئيسيه:
1 _ كفتة الدجاج واللحمه ، تشكل وتوضع في صواني في الفريزر وعندما تجمد توضع في اكياس من غير شوي او طبخ لحين الاستخدام
_
2 _ المعكرونة بالباشميل، تعمل في صواني قصدير وتفرز قبل الشوي وعند الاستخدام تخرج من الفريزر وتوضع فالفرن رأسا حتى تستوي
_
3 _ العصاج(اللحم المفروم المقلب مع البصل والبهارات والقليل من الزيت والملح )للمحاشي والسمبوسه وفتة الباذنجان والمسقعه والباشميل واللزانيا ..الخ
_
4 _ قطع الدجاج الفيله وقطع الدجاج المتبله للقلي
_
5 _ التأكد من وجود كميات كافيه من البهارات المتنوعه والتي يكثر استخدامها في رمضان للشوربات والمأكولات المختلفه ،،مثل الدارسين والهيل والبهارات والفلفل الاسود والكزبره اليابسه وبهارات الارز وغيره
.
.
الحلويات:
1 _ القطايف،تعمل العجينه اوتشترى جاهزه وتحشى بخلطة الجوز وتقفل وتدهن بالقليل من الزبده وتفرد في صواني في الفريزر وعندما تجمد توضع في اكياس بسرعه بحيث لاتسيح وتغلق الاكياس جيدا وتعاد للفريزر لكي لاتلتصق،، عند استخدامها تخرج من الفريزر قبل بساعه وتشوى او تقلى ثم تشرب بالشيره
_
2 _ الكنافه، تعمل الصينيه من غير تحمير ولاتسقى بالشيره وتوضع فالفريزر وعند الاستخدام تخرج وتحمر فالفرن وتسقى بالشيره وتقدم
_
3 _ الدوناتس، تعمل العجينة وتشكل وتفرز مع وضع طبقة ورق زبده او نايلون بينها لكي لاتلتصق وعند الاستخدام تخرج من الفريزر قبل بساعه وتقلى
_
4 _ الفستق الاخضر واللوز المحمص تطحن وتوضع في مرتبانات زجاجية ويفرز للاستخدام فالحلاويات وتزينها
.
.
استخدامات متعدده
1 _ جبنة مزرولا المبشوره، لاستخدامها فالبيتزا والسمبوسه وغيرها
_
2 _ البقسماط او الخبز الناشف المطحون، يشترى او يجفف الخبز فالشمس ويطحن ويستخدم
.
.
،،وكل عام وانتم بخير وعافيه،،
.
.
منقوووووووول^_^